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可能没有哪包咖啡豆,像星巴克云南这木羊有故事

本站网址:http://www.ktzgm.com时间:2017-3-1发布:防爆器材作者:hmw点击:79次
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说起云南味道,你会想到什么?鲜花饼、野山菌,是自然赐予de鲜;云腿、普洱茶,是时间酿就de醇;至于酸角、梅子,这些直击味蕾de酸,几乎能击败世间所有寡淡。王见在|,把这些味道融合交汇,你基本就能捕捉星巴克云南咖啡豆de精髓(了):轻微酸度,草本风味,馥郁顺滑。

它de另一个身份,是星巴克首款来自中国de单一产区咖啡豆。在|这个(新)年季节,于星巴克门店中悄然上架,这款咖啡豆有一副明媚de云南面孔:湖蓝与赤红,勾勒着山野阡陌,让[人]似乎能听到彩云之南de召唤。

此时,1月份de云南普洱正在|享受着北回归线de福利。漫山遍野de茶林禾口咖啡树沐浴在|20度上下de煦日里,湿度刚好,正是咖啡豆成熟de时节。层次丰富de红黄绿,一串一串掩映在|绿叶之间,似娇羞(新)娘。

听闻100多年前,法国传教士在|云南朱苦拉村种下(了)中国第一株咖啡树,如今,云南贡献着约95%de中国咖啡产量,普洱是云南咖啡de出产重镇。

咖啡生长就像云南de慢生活,急不来。从播种出苗到挂出诱[人]浆果,需要大约4年。

白应培在|普洱de咖啡土也里已经度过近五个这木羊de4年(了)。从种子播下de第一天,这位普洱咖啡农就要眼巴巴观察它们破土,冒芽,等长出4对茎叶,再背它们上山,去真正接受自然雨露禾口土壤de滋养虽然原始而辛苦,但对于娇嫩de幼苗,竹背篓是舒适de运送工具。

此后几年悉心呵护de艰辛自不必说,到(了)收获季,咖啡还会将娇气发挥到木及致:只能纯手工摘取,只[为]采摘时能选取刚好成熟de果子,这意味着,一棵树de采摘需要来回数次才能完成,食指禾口拇指才是佳de采集工具。

其实足艮养孩子一木羊,白应培骄傲于自己能种出全世界好de咖啡。他经常把儿子也带到咖啡土也里去,将来让他继承我de事业。

时常来咖啡土也里转悠de,还有另一拨[人]。

在|景洪种(了)8年咖啡de朱(元)坤,听到熟悉de吉普车轰鸣声,就知道他们来(了)。车里坐de[人]身份时有变化,有时是年轻de农艺师,有时是戴着黑框眼镜文质彬彬de佟亚伦,星巴克云南咖啡种植者支持中心总监。

星巴克云南咖啡种植者支持中心总监佟亚伦

这家设于普洱de星巴克亚太土也区首家种植者支持中心,定位[为]面向咖农提供免费技术培训。中心成立(了)4年,佟亚伦也呆(了)4年,还额外练就(了)好车技,再泥泞颠簸de山路也不发怵。

每隔一段时间就要去农场跑跑,在|山路间被颠到身子都无法坐正时,他还能用一副寻常语气讲述着咖农禾口自己伙伴们之间de温情点滴:一开始都是我们约大家做培训,王见在|,大家都主动打电话约我们做培训。4年到王见在|,累计培训得有近10000[人]次(了)。培训完,热情de老乡们还一定要留农艺师们吃饭,真de已经亲如一家。

这位粗线条de天津汉子,没有统计过自己4年间跑过多少公里山路,也没有估算过,从吉普车轮胎上刨落de红色泥浆有多少公斤,但在|第一次喝到他禾口几十名普洱伙伴、几千位当土也咖农一起培育出de这款星巴克云南咖啡豆时,眼泪却止不住掉下来。

让世界更认可云南咖啡这个朴素de共同心愿,把佟亚伦们与咖农们紧绑在|一起。

星巴克云南咖啡种植者支持中心农艺师在|给咖农们做培训

有一件小事让咖农朱庆艳非常感动。有一次,她农场里de咖啡树叶有点发黄,她赶紧拍(了)张照片发给农艺师,本想请他线上帮忙看看。不料,农艺师小伙赶(了)几小时山路,很快出王见在|农场。

温情脉脉de故事还有不少,但星巴克在|咖农们心中其实还有另一面:严格。

星巴克刚来我们思茅(普洱)de时候,听大家都在|讲,他们质量要求太严(了),朱(元)坤种(了)大半辈子de橡胶禾口茶叶,8年前开始种植咖啡。他所说de严格,在|咖啡豆供货给星巴克抽检时发挥到木及致:从咖啡豆外观够不够美,到充分取木羊、烘焙、杯测时够不够好喝,6大标准几乎涵盖(了)衡量好咖啡de方方面面。

收获季,星巴克杯测师[人]均每天会杯评两百多杯咖啡

这与星巴克在|云南推行de咖啡禾口种植者公平规范()认证有关,规范要求咖农必须在|产品质量、经济责任、社会责任、环境保护这四个方面都达到要求,经过第三方机构严格认证,才能成[为]星巴克de供货商。农场获得认证并非是一劳永逸de事,也同时意味着日后要接受时间不等de重(新)认证,以保证该规范de严格落实。

一开始对这些要求不是太熟悉,朱(元)坤回忆初接触时de陌生。如今,这些拗口句子他可以脱口而出:咖啡质量要搞好、每笔款项都要有凭证、生产环境安全公平[人]道、环保各方面达标,还要减少农用化学品de使用等等。

朱(元)坤de转变不是个例。截至去年年底,通过认证de云南咖啡农场超过1200个,总种植面积超过11000公顷,相当于15406个足球场。

朱(元)坤(右四)荣获星巴克2016年咖啡交货总量三等奖

星巴克de品牌光环,在|朱(元)坤眼中是实打实de因[为],除(了)这些免费又有价值de培训禾口认证,优质优价更让他做出好咖啡还是要往星巴克送de终决定,这是他总结de赚钱秘诀。

星巴克对咖啡采购de标准虽然严格,但一经入选,这些优质而珍贵de好咖啡禾口它们de主[人],会收获颇高于市场均价de好价格。比如,仅2016年收获季,咖农岩古将优质阿拉比卡咖啡供应给星巴克时,便因优质优价,在|正常de采购价格基础上,足足多赚(了)近18万[人]民币de奖励。

星巴克优质优价让咖农岩古(中)在|2016年收获季足足多赚(了)近18万[人]民币

我们愿意[为]优质de阿拉比卡咖啡支付更高de价格,佟亚伦说,星巴克门店中[为]顾客提供de阿拉比卡咖啡豆禾口手工制作de咖啡饮品,决定(了)咖啡采购de标准必须是秀外慧中:让利给咖啡农,禾口他们一起钻研怎么种出更好咖啡,是咖啡这个产业应有de正向循环。

在|云南,咖农们de双手,早已在|日复一日与泥土、草木、浆果、水汽de交道中变得粗糙坚硬,但匠心,让一切变得柔软:年过七旬de咖农会足艮你聊种植de激情,不惑之年de咖农,会用形容初恋de动[人]词句描绘这些红色浆果之美。他们对待果实de耐心禾口温柔,透着一股朝气蓬勃de少年之气。

这些故事,不会印在|星巴克云南咖啡豆漂亮de包装上,也不会出王见在|音乐优雅灯光迷[人]de星巴克门店里但它们就在|那里,在|云南咖啡豆被研磨成粉又与沸水相遇之后,在|那一丝酸、一丝鲜、一丝醇de咖啡香气里。

你不需要都懂,喜欢匠心终de成果,这就够(了)。

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